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Gourmet-Pudding

Gourmet-Pudding

Gewürz: Bourbon Vanille - Rezept: Vanille Pudding

 

Gourmet Vanille Pudding Rezept mit echten Bourbon Vanilleschoten  

 

 

Zutaten:          (für 5-6 Portionen)

0,025g             Safran, z.B. Kaschmir-Safran (ca. 10 Fäden) für die typ. Färbung

ca.70g             Maisstärke

1-2 Prisen         Salz

100g                Zucker

2                      Bourbon-Vanillestangen ( z.B. Mayotte-Vanille )

2                      Eigelb

800ml               Milch

200ml              Sahne

 

Am Vortag:

Die Milch mit den längs aufgeschlitzten Vanilleschoten in einem kleinen Topf mit Deckel kurz aufkochen, abkühlen lassen, die Sahne hinzufügen und über Nacht mit den Schoten in den Kühlschrank stellen.

 

Am Folgetag:

Speisestärke, Zucker und Salz mischen, ca. 200ml von der kalten Vanille-Milch abnehmen und zum Speisestärke-Gemisch geben, umrühren, oder besser alles in einen Schüttelbecher geben und gut mixen. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Zwei Eigelbe zur Mischung geben, und nochmals gut mixen. Sobald die Milch aufkocht, den Topf von der Flamme nehmen, die Vanilleschoten herausnehmen (nicht wegwerfen), und dann den Mix mit einem Schneebesen unter die heiße Milch rühren und noch mal 1-2 Min. aufkochen lassen. In eine große Schüssel oder in Schälchen füllen und abkühlen lassen.

 

Garnitur:

Die Vanilleschoten waschen, gut innen und außen abtupfen, dann damit den Pudding garnieren. Sehr gut geeignet sind z.B. auch Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren und Minzeblätter.